米豆营养乳

1、成果名称：米豆营养乳

2、主要完成单位：河北省农林科学院谷子研究所

3、主要完成人：李凤翔、张梅申、张剑波

4、获奖年份、奖种及等级：1998年获河北省山区创业三等奖

主要内容简介：技术关键和创新点：⑴独特的大豆除腥、脱苦连续无渣制浆技术，使大豆腥味得到有效去除，在国内外都具有先进性。⑵在制浆工艺的基础上，主体配方以营养学人体必需氨基酸的需求为依据，实现米豆营养和功能物质互补，也使原浆口味改善，具有米豆和牛奶的清香。⑶稳定剂复配使用技术，使产品稳定性和产品质量得到保证。

    在学术或生产实践中的作用：国际和国内均缺乏对粟类作物食品研究，亦无粟类和大豆组合食品研究。国内外主要在三个方面进行全脂大豆食品研究：一是以大豆脱腥、脱苦为主的工艺与方法研究；二是以产品形态、改善口味为主的配方和包装技术研究；三是以延长保质期为主的杀菌方法研究。本项研究,在食品研究领域填补了多项空白,具有一定的学术价值;对我国有资源优势的杂粮食品生产和发展创汇农业具有实践作用。

推广应用及经济、社会、生态效益：本项研究产品面市后，对丰富国内外食品市场提高我国国民身体素质，对我国粟类为主的杂粮产区农民脱贫致富，增强我国农产品在国际市场的竞争力，均会产生重大影响和良好的社会与经济效益。同时本技术无原料废渣形成，可最大限度利用资源,有效减少生产带来的环境问题。